Les canons
Les Canons, c’est une histoire de famille, deux beaux-frères passionnés de vin, Florent et Matthieu. Après avoir mené des parcours radicalement opposés, dans le vin à Bordeaux et l’ostéopathie à Angers, ils se lancent un défi commun en 2018, s’associer pour s’approprier un métier multiséculaire avec des codes et des envies modernes. Les Canons, c’est aussi un domaine viticole solidement implantée au cœur du vignoble angevin, à Bonnezeaux. Accrochée aux pentes des Coteaux du Layon, l’entreprise est propriété familiale depuis 11 générations. L’Anjou et la richesse de ses terroirs nous offrent un potentiel complexe et raffiné pour l’élaboration de nos vins.
Bonnezeaux
Bonnezeaux, est une AOC de Loire, appellation d’Anjou, vin blanc liquoreux. Située au sud d’Angers, cette appellation, dont le nom d’origine celte évoquerait d’anciennes sources ferrugineuses se classe parmi les terroirs d’exception du territoire français. Elle compte 120 hectares regroupés autour de la commune de Thouarcé, sur la rive droite du Layon.
Chenin blanc
La vigne occupe les pentes abruptes de trois coteaux sur des sols marneux et caillouteux d’où affleure le schiste. Tout ici semble fait pour donner au chenin blanc, l’unique cépage de l’appellation, les meilleures conditions de son expression : une exposition idéale du vignoble (Sud, Sud-Ouest) et des brumes matinales qui s’élèvent du Layon, favorisant ainsi la surmaturation du raisin et l’apparition de la pourriture noble. Les grappes sont ensuite récoltées à la main par tris successifs.
