Partie 1 : Préparer une dégustation de vin (avé le copaings).
Il ne faut pas confondre soirée vin et dégustation.
Le vin, il vous faut apprendre à le connaître, à le comprendre, à l’estimer pour ce qu’il est avant d’immédiatement chercher des accords hasardeux. Chaque chose en son temps. Le pain nature sera très bien. Les accords, attaquez-les dès après le temps de la première dégustation.
Mais comme chez les Canons on sait qu’il est très difficile de résister à ce qui est bon, si vous devez avoir de quoi grignoter, choisissez des mets neutres, évitez les fromages forts, la charcuterie trop grasse, etc.
Ici, on va tâcher de vous mâcher le travail en vous poussant à vous poser les bonnes questions, méthode socratique, pour que vous accouchiez de vos réponses. Ainsi, ce sera votre dégustation et non pas une dégustation.
Pourquoi faire une dégustation entre copains ?
« Le canon c’est de l’amitié » disait le Glaude. En fait, l’avantage de se retrouver entre amis est de ne pas prendre la dégustation au sérieux. Les dégustations sont souvent trop prétentieuses. Faut être avec le vin comme un enfant avec ses bonbons, des bonbons très élaborés.
Qu’elle est le but de cette dégustation ?
L’idée est d’en sortir moins bête que l’on est entré. Pour cela, il faut être un petit peu stratégique. Il faut un cadre, un objectif et un plan de bataille.
Tout comme on ne se déguise pas en Spider-Man au carnaval de Venise, question de respect. Il faut connaître le thème d’une dégustation pour ne pas passer à côté.
Ce thème, c’est à vous de le trouver, libre à vous, faites-vous plaisir toujours ! Néanmoins, adaptez-le au niveau de connaissances générales des participants.
Vous pouvez par exemple vous concentrer sur les différents millésimes d’un même vin, ou essayer différents vins d’une même appellation, cela peut être aussi un cépage comme le chenin, etc.
Les vins blancs ? C’est un sujet un peu vaste… Les vins de Loire ? Mieux… Les vins blancs de Loire ? Ça s’améliore grandement ! Les chenins ? Oui, c’est bien ! Les chenins de Loire ? Les crémants de Loire ? Oui, déjà on peut commencer à travailler avec ces thèmes. N’hésitez pas à vous faire conseiller, et de toute manière, vous en trouverez forcément des bons.
Pour les néophytes, il y a quand même un thème particulièrement intéressant. Le thème libre ou général. Il consiste à prendre des vins typés, très différents, afin que chacun trouve ses affinités naturelles, son appétence pour tel ou tel vin. Cela permet de trouver ses « arômes de gravité » autour desquels chacun pourra se plonger avec passion.
Combien qu’on sera ? Une dégustation, il faut qu’elle soit un peu animée pour être ludique. Les premières fois, soyez raisonnable, 6 ou 7 maximum pour tenir l’audience ! Au-delà ça part vite en rigodon entre copains. Mais comme toujours, libre à vous ! C’est de l’amour que de partager ces moments.
Quel matériel ?
Les bons verres participent à l’exhalaison des arômes du vin, il est donc préférable de s’en procurer. Il vous faudra aussi certainement carafer certains vins. Éventuellement des crachoirs, il est très bien de savoir cracher le vin. Ça permet de ne pas altérer son jugement.
Et, il vous faudra des fiches :
_ des fiches techniques pour vous permettre d’employer les bons mots ;
_ des fiches sur lesquelles noter ses impressions sur le vin, les arômes observés, la couleur de la robe, etc.
Ces fiches, on les trouve très facilement sur internet, nous vous conseillons celle-ci mais il en existe bien d’autres.
Au-delà de la joie intense que procure la caresse du vin à notre bouche, le but d’une dégustation est d’en apprendre plus sur ce que l’on boit. Pour cela, il faut se mettre dans de bonnes dispositions pour appréhender correctement le vin. Et, comme le mieux pour apprendre une chose, c’est de beaucoup la pratiquer… L’idéal serait d’établir une régularité, une succession de dégustations, former un petit groupe et tourner les uns les autres. Désormais, vous avez une solide base pour préparer une dégustation.
