Le mésoclimat.
Contrairement au macroclimat, celui que l’on entend à la radio et qui nous dit « il va pleuvoir dans le Maine-et-Loire » et au microclimat qui traitent spécifiquement des conditions climatiques de certaines zones géographiques, on parle de mésoclimat pour qualifier l’ensemble des éléments d’un territoire restreint.
Le corps parce qu’il faut bien qu’il y ait quelque chose de consistant sur lequel se tenir, un sol riche et complexe qui se tient d’une certaine manière avec ses ressources, sa topographie, etc. L’âme c’est pas pour faire grandiloquent ou poétique, c’est ce que l’on insuffle à ce corps, les éléments favorables et qui varient selon l’humeur, la faune et la flore, le soleil, la pluie, le vent, les fleuves, etc. Avant, on parlait plutôt du « pays » dans les campagnes, c’était plus joli et ça englobait le tout.
Du côté du Bonnezeaux, dans notre pays, nos vins sont marqués par le schiste, le Layon et la pente de nos coteaux si particuliers mais aussi de milliers de microparamètres et d’infimes variations endémiques. Qu’ils soient rouges ou blancs, tous nos vins tirent quelque chose de notre terroir.
Avec l’arrivée des grandes industries agroalimentaires, on a cru que le terroir allait passer à la trappe. Pourtant, dans les années 70, on a réalisé que le terroir n’était pas seulement bon pour le palais, mais aussi pour le porte-monnaie. À grand renfort de marketing, on l’a mis partout, dans les pubs, sur les étiquettes comme gage de qualité.
Et c’est pourquoi, par terroir, on se réfère souvent aux AOC (AOP) et à la vitiviniculture. Et pour cause, c’est par le vin que l’on a institutionnalisé le terroir.
L’Appellations d’origine contrôlée.
Il y a plus de 370 appellations viticoles françaises et donc autant de terroirs !
La genèse des AOC remonte à 1905. Après les ravages du phylloxera qui dévasta les vignes françaises à la fin du 19e siècle. S’en suivit une période anarchique où les contrefaçons pullulaient, un véritable pillage des renommées. La création des AOC survient par un décret-loi de 1935 relatif à la défense du marché du vin. Il crée l’Appellation d’origine contrôlée, applicable aux vins et aux eaux-de-vie, et l’organisme chargé de leur définition, de leur protection et de leur contrôle.
C’est donc dès l’origine pour protéger les vignerons que les AOC ont vu le jour. De leur volonté propre. Ensuite, cette nécessité de protéger les terroirs s’entendra à d’autres produits qui nécessitent d’autres savoir-faire particuliers.
C’est quoi une AOC ?
Une AOC est un ensemble de norme, de règles de production et dans une certaine mesure de valeurs communes, admises pour protéger un terroir.
Une fois celui-ci approuvé (et la plupart l’ont été il y a plusieurs décennies), un contrôle analytique et organoleptique est effectué. L’ODG (Organisme de Défense et de Gestion) d’une appellation se charge de contrôler la bonne application des règles et d’autoriser, ou non, un vigneron à devenir un ayant-droit de l’appellation.
On adhère à une AOC, il ne s’agit pas d’une marque ou même d’une franchise, bien au contraire, mais du respect du produit et de ses caractères particuliers. C’est un désir de protéger certaines traditions. Elle appartient à tous les vignerons. Ce faisant, elle impose nécessairement certaines contraintes.
Le terroir n’est pas seulement le nom d’un sol, mais celui d’un ensemble vivant, une symbiose entre les éléments et les hommes pour produire des produits remarquables. On l’a vu, la liste est longue : Médoc, Chablis, Margaux, Gewurztraminer, Pomerol, Nuits Saint Georges, Vosne-Romanée, Côte Rôtie, Coteaux du Layon, Chablis, Chassagne-Montrachet, Clos De Vougeot, Côte De Beaune, Pommard, Rully, Bandol, Côte de Provence, Bergerac, etc. Y’en a tellement c’est merveilleux !
En France, ça fait 2000 ans que l’on fait du vin. Depuis tout ce temps, la vigne a façonné nos paysages et construit notre identité. La beauté de nos campagnes vallonnées surplombées d’ ouillères et tout notre prestige en matière de vin nous le devons au labeur des générations successives de viticulteurs et vignerons harassés. Et, chez les Canons nous espérons bien perpétuer cette tradition.
Bien, nous nous étions arrêtés à la collision des supercontinents du Gondwana et de Laurussia au début du carbonifère, il y’a environ 325 millions d’années. L’Anjou se trouve alors tout près de la collision à la rencontre des deux continents. Cette collision forma la Pangée, le plus grand continent ayant existé qui rassemblait la quasi-totalité des terres émergées.
À partir du 18 décembre, vous pourrez continuer à passer vos commandes, mais celles-ci seront expédiées à partir de notre réouverture, le 6 janvier.
En raison des fêtes de fin d’année toute commande passée entre le 19 décembre et le 7 janvier ne pourra être expédiée qu’à compter du 8 janvier.
Joyeuses fêtes à tous.
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