Canon Brut « Roche »

Cépage : 100% Chardonnay
Terroir : Argilo-schisteux et Schistes altérés

Vinification : Vendanges manuelles en palox perforés. Séparation des premiers et derniers jus. Pressurage lent. Méthode traditionnelle (première fermentation en cuve, seconde fermentation en bouteille). Élevage sur lattes. Dégorgement brut, nature.

Profil de vin : Ce Crémant de Loire 100% Chardonnay est surprenant de générosité, un côté pâtissier et fruits mûrs, une belle tension. Le vieillissement sur lattes lui confère une belle consistance et une magnifique complexité aromatique.

Note de dégustation : Le nez, raffiné et gourmand, à un côté patissier réconfortant.
En bouche, l’attaque est complexe et généreuse à la fois, on ne reste pas sur sa faim. L’élevage en fûts de chêne complexifie la trame de ce Chardonnay et complète un beau potentiel de garde souligné par une jolie tension du fruît frais.