Les tanins dans le vin.
On l’a vu, les tanins sont partout. Des molécules absolument essentielles, qui sont porteuses de toutes sortes de qualités relatives aux goûts, au toucher ou à l’odorat. Ce sont les tanins qui vont construire les interactions avec nos sens. À la vue, il donne les couleurs de la robe d’un vin, ce sont les anthocyanes pour les vins rouges que l’on trouve aussi dans les fleurs et les flavonoïdes et quercétine pour le raisin blanc, pour les vins blancs, que l’on retrouve dans le vert d’une pomme ou le jaune d’une banane.
Vin de France ou vin d’appellation.
« On le savait pourtant que c’était que des menteries dans les journaux, des âneries de députés pour embêter le pauvre monde. » Le Glaude.
Sus aux mensonges, à la désinformation, à la périclitation des goûts et du respect des consommateurs !
Pourquoi le vin est rouge blanc ou rosé ?
Ah, la couleur du vin. C’est comme un test d’aptitude pour les amateurs de vin : rouge, blanc ou rosé ? C’est comme choisir entre un rôti de bœuf, du poisson ou une salade. Chacun a ses préférences, mais tous ont leur place à la table. Et croyez-moi, la couleur du vin est plus qu’une simple question de goût. En fait, c’est toute une science !
La neutralité carbonne : un enjeu pour le vin ?
La neutralité carbone est un enjeu crucial pour notre planète. Les émissions de gaz à effet de serre causées par les activités humaines ont des impacts dévastateurs sur notre climat, menaçant la survie de nombreuses espèces animales et végétales, ainsi que celle des populations les plus vulnérables. La question de la neutralité carbone n’épargne aucun secteur économique, y compris celui de la production de vin.
Pâques, le vin, la Bible.
Le pain et le vin, « fruits de la terre, de la vigne et du travail des hommes », constituent la nourriture de base de la vie quotidienne et des fêtes juives dont le sens sera renouvelé avec le christianisme.
Le bio dans le vin : est-ce la solution ?
Depuis quelques années, le bio fait fureur sur le marché du vin. Aujourd’hui le marché représente en France : 10% du vignoble soit près de 70 000 hectares. La France est devenue la première consommatrice et deuxième productrice mondiale. Ce sont plus de 500 nouveaux viticulteurs abandonnant chaque année une agriculture conventionnelle contre une agriculture plus écologique ! Mais le bio est-il la solution ?
